お料理

◇「戸隠山の彩り釜飯」

ざる蕎麦食べ放題宿泊プランは別途ご注文になります・・・１,１００円（一釜）

お料理の途中にお出しする「御飯」は、卓上でお客様ご自身にて御炊き頂きます。
長野県産のお米に、具材はその日、市場にて調達した食材や季節により代わります。（具材のご指定は出来ません）
しっかり御炊き頂くと、お焦げも大変美味しくお召し上がり頂けます。
量は、具材と味がなじむように1釜：1合となります（お二人様で1釜にて御提供になります）

一例

◇「原木なめこの釜飯」◇「牡蠣飯」◇「秋の彩採り（舞茸・栗など）釜飯」 ◇「小鮎の焼き釜飯」◇「小岩魚の焼き釜飯」◇「松茸釜飯」
お部屋の中に釜飯の美味しい香りが漂います。

小鮎の焼き釜飯

新鮮な牡蠣を入れた「牡蠣飯」

信州産松茸釜飯

◇「食材について」

当館で御提供する食材は季節に応じて、できる限り長野県産、特に戸隠産（地産地消）を調理するよう心がけております。
また全国に組織された戸隠講（戸隠神社崇敬者）の皆様から当館御神前への御奉納もあり、毎日の「御日供祭（朝拝・夕拝）」にて戸隠の大神様に御奉納しお祀りを行い、そのお下がりを料理の食材に使う事も多くございます。
これは、神様にお供えされた御神撰（ごしんせん）を頂く事＝神様のお恵みを頂戴する事になります。
「神道」の中では、これを儀式として、「直会（なおらい）」と呼ばれます。ですので、当館でのお食事をおとり頂く事＝戸隠神社の大神様のお恵みをしっかりと頂ける事になります。

◇「信州の地酒」

御夕食時には、ビール・ワイン（信州桔梗ヶ原五一ワイン）・ソフトドリンクの他、信州産の地酒もお楽しみ下さいませ。お酒によっては冷酒のみの御提供になる物もございます。

◇戸隠「雪中酒（せっちゅうしゅ）

◇岩魚の骨酒もお楽しみ頂けます。

◇戸隠産の「酒米」で作る「戸隠乃舞」

この他、当館では、長野市の隣、「須坂市」に蔵をもつ「遠藤酒造」の地酒を取りそろえております。
遠藤酒造のお酒はスッキリとした飲み口が特徴の、色々なお料理にあう地酒になります。

◇「御夕食」

※御夕食のお時間はＰＭ６：００となります。恐れ入りますが、それまでにチェックインをお願い致します。お時間に遅れそうな時にはご一報くださいませ。
御夕食時には御一人様に一つサービスドリンクがつきます。
お料理の最初には先付け等季節の小鉢などと共にドリンクをお楽しみ下さい。お客様のお召し上がりの早さに併せて最終調理を行い、できたてのお品をお運び致します。

季節の小鉢、先付けでまずは一杯（一献）

信州でしか味わえない「信州サーモンのお造り」

焼きたてアツアツの「岩魚の塩焼き」

夏限定の「鮎のお造り」

お料理の〆には、「戸隠山の彩り釜飯」と「信州名物戸隠そば」（ざる蕎麦orかけそば）をどうぞ。

◇特別な「御夕食」の宿泊プランもどうぞ

◇信州・戸隠産ジビエ（鹿肉）宿泊プラン

ジビエプランには、御一人様にジビエ（鍋・陶板焼き）が一つずつ付きます。
もちろん、岩魚の塩焼きも付いております。

「信州・戸隠産ジビエ（鹿肉）宿泊プラン」の内容はこちら

◇岩魚（3種類）堪能プラン

御一人様に岩魚が3匹「塩焼き・お刺身・甘露煮」が付いたプランになります。
お酒がお好きな方には、「岩魚の骨酒」がおすすめです。

「岩魚（3種類）堪能プラン」の内容はこちら

◇戸隠満喫（戸隠蕎麦堪能）宿泊プラン

「いろりの蕎麦処　築山」でのお品書きにあるお蕎麦が全部食べ放題となるプランになります。
大好評の「鳥そば」もどうぞ！お蕎麦だけでなく、信州でしか味わえない「信州サーモンのお造り」（季節によりお刺身の内容は変わります）や「岩魚の塩焼き」も付いてくる、戸隠の食を堪能する宿泊プランになります。

「戸隠満喫（戸隠そば堪能）宿泊プラン」の内容はこちら

◇「御朝食」

御朝食のお時間は、ＡＭ７：３０、ＡＭ８：００のどちらかのお時間で承っております。
御朝食も戸隠の大神様にお供えした食材を用い、焼き魚は新潟で獲れた「鮭」（新潟の戸隠講の方はよく大神様に「鮭」を御奉納されます）や、また昔から、鮮度を保つために塩漬けにして運ばれた「塩マス」（こちらも、長野県では各種祭典にて神様にお供えされます）を茹で物・焼き物にて調理いたします。
※夜、それらの食材を用いた時には、他の焼き魚になります。
また地産地消を心がけ、サラダはもちろん信州産（季節によっては戸隠産）。
サラダにそれる「ローストビーフ」は信州牛を当館にて調理しております。（または信州ハム）※季節によりお料理内容は代わります。
※ご希望により、「玄米」のご用意も出来ます（無料）。ご予約時にお申し付けくださいませ。
温かなご飯と信州味噌のお味噌汁で行ってらっしゃいませ！

古来より、「九頭龍の大神様」は「卵」が好物と言われ、御神前にも全国から多くの卵が御奉納されます。
戸隠は温泉地ではございませんが、当館では、「そば処の出汁」を使い、「温泉卵」として御提供しております。

朝食のお品書きに新しく「鮎or岩魚or山女魚」の一夜干し」の「あぶり焼き」を始めました！

朝食時に「あぶり焼き」がお楽しみ頂けます。
※お魚の種類は仕入れによってかわります。
※仕入れの都合により、「鮭」or「塩マス」の時もございます。
※「あぶり焼き」が付かないプランがございます。

「あぶり焼き」が付かない宿泊プランは下記3種類になります。

• 「信州名物「戸隠そば（ざるそば食べ放題）宿泊プラン」
• 「本館和室・6畳「朝食付き」宿泊プラン
• 「本館和室・6畳「食事（夕食・朝食）無し宿泊プラン

なお、

• 「信州名物「戸隠そば（ざるそば食べ放題）宿泊プラン」
• 「本館和室・6畳「朝食付き」宿泊プラン

につきましは、ご注文により承れます。（1人前：770円（税込））
※ご希望の際にはメールでの御予約時は「備考欄」にお書き下さい。（何人前の御用意かご指示下さい）尚、仕入れの都合上お魚の種類はお選び頂けません。

【お召し上がり方】
コンロに火を付け、コンロが温まったらまずは皮面から焼き始めます。
皮が程よく焦げ目が付きましたら裏返し、身をじっくりと焼きます。
お好みの焼き加減になりましたら、アツアツのうちにお召し上がり下さい！
「鮎or岩魚or山女魚」それぞれ焼きたてのふっくらとしたお魚は最高の美味しさです！