いろりのそば処 – 【公式】戸隠神社宿坊・いろりのそば処　築山館

店舗名	いろりの蕎麦処　築山
定休日	不定休
営業時間	開店：１１：００～閉店：そば粉が終わり次第（日によっては、１１：００開店が１０：００～になる時もございます）

戸隠神社神職であり当館主の打つ信州名物「戸隠そば」は、蕎麦打ちの工程である「水回し」から「そば切り」まで分業は一切せず、神主の打つ手打ち蕎麦になります。

店内には湧き水が濯ぐ池があり、岩魚が泳いでいます。
大きな囲炉裏の他、小上がりの席にはテーブルの真ん中に火鉢があるお席もございます。
また個室（イス席・囲炉裏）もございます。

笹の香そば（ささのかそば）「商標登録済」

【商標登録第１４７５２１７号】

当館のお蕎麦は季節により、戸隠高原の「クマザサ」を粉末にし、戸隠産１００％のそば粉に蕎麦の風味を損なわない程度に粉末を入れ練り上げたお蕎麦をお出ししております。
「新そば」のような色味、また「クマザサ」のほのかな香り、そして滑らかな食感のお蕎麦をお楽しみ下さい。
尚、「夏の新そば」が始まる７月下旬から「秋の新そば」１０月中旬から翌年の３月ぐらいまでは、戸隠産の「蕎麦」の風味が大変良い時期でございますので、
戸隠高原の「クマザサ」の粉末はあえて入れずにお蕎麦を打っております。
笹の香そば（ささのかそば）ご希望の場合は事前にお申し付け下さいませ。

※近年の研究では、笹の成分には様々な薬効があることが分かってきており、古くから生薬として様々な怪我、病気にも用いられていました。